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李さん特製!梅コチュジャン300g
李さん特製!梅コチュジャン300g
「李さんの特製!梅コチュジャン」は、李さんが韓国の伝統的な作り方によって手間暇をかけて自然由来の材料だけを使って作った特別なコチュジャンです。   製造工程をご紹介します。(詳しくはリーサンちゃんねるをご覧くださいね) ①ヨッキルムという麦芽を粉末したもので作ったエキスにもち米の粉を入れて煮詰めます。 ②梅シロップのシロップを濾して残った梅をペースト状にします。 ③ヨッキルムを完全に冷まして、梅のペーストを入れて混ぜます。 ④メジュカル(大豆を煮込んで乾燥させ粉末にしたもの)をヨッキルムに加えて混ぜます。 ⑤最後にコチュジャン用の細引きの唐辛子を加えて混ぜて出来上がりです。 天日塩や焼酎などを加えて味を調えたり、出来上がったコチュジャンを天日干ししたりしながら、数日面倒をしっかりと見てあげながら、必要であれば塩を加えて味を調えていきます。 このように李さんが自宅の工房で愛情をこめて作ったコチュジャンを30日程ほど熟成したものを今回販売させていただきます。 (※したがって次の販売は11月くらいになると思います。) 李さん特製!梅コチュジャンの使い方は、和え物や炒め物、いろいろなタレ作りなどたくさんの用途がありますが、チゲ用にはあまり向いておりません。チゲには李さんの各種チゲの素がありますのでそちらをお使いください。 商品名  李さん特製!梅コチュジャン 原材料  唐辛子、大豆、もち米、麦、酒、梅、塩 内容量  300g 賞味期限 180日 保存方法 10℃以下で保存
¥1,080 SOLD OUT
極厚熟成サムギョプサル
極厚熟成サムギョプサル
李さんのお店「オモニ別邸 松山カルビ」にご来店が難しい皆様、 店長のミンチョル君が皆様のためにこの度開発をした「極厚熟成サムギョプサル」をご紹介します! コロナも落ち着いてきたために全国から松山にある李さんのお店に来てくださる方も多くなりましたが、それでも遠くから四国の松山に来ることは簡単ではありませんね。 そんな皆様に、「松山カルビのサムギョプサルをお届けできないか⁉」 そのような思いからミンチョル店長が彼の人脈や情報網を駆使していろいろ調べ、試作を繰り返し、そして出来上がったのがこの商品です。 サムギョプサルの表面を一次焼きし、肉汁や旨味を閉じ込めたお肉を真空パックで包装して製造した翌日にお客様の元へ発送いたします。真空パックでさらに旨味が凝縮され、とても旨味のあるそして驚くほど柔らかいお肉を楽しめます。 素材は愛媛県の銘柄「ふれ愛・媛ポーク」、松山カルビで使用しているこのお肉は、サムギョプサルに最適なお肉です。サムギョプサルは赤身と脂身が半々の割合が一番美味しいと言われますが、そのような部位が多いこと。また脂身が甘くてとても美味しいことなど、一度食べていただければその美味さがよくわかります。「タレ漬けサムギョプサル」とはまた違って、より素材の味を楽しめる逸品です。   〇原材料   豚肉 〇内容量   生肉の状態で400g(一次焼きすると重さは減りますのであらかじめご了承ください) 〇賞味期限  冷蔵保存で10日
¥2,580
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